Los cultivos carecen de selenio
Para mucha gente, conseguir suficiente del oligoelemento selenio puede ser un reto. Esto se explica por el hecho de que los suelos agrícolas europeos tienden a carecer de selenio, lo que significa que los cultivos no lo absorben de la tierra. Por lo tanto, con cantidades reducidas de selenio en el suelo, el contenido de este nutriente en los cultivos también tiende a ser bajo. Los agricultores están familiarizados con el problema y, añaden selenio al forraje para animales. También obtenemos selenio de peces y mariscos. Sin embargo, la presencia de mercurio en los mariscos quelan el selenio no estando disponible para el cuerpo al consumirlo, lo que significa que hay menos selenio disponible para formar las vitales selenoproteínas.
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